E dopo i bagordi (per altro buonissimi) del pranzo di Natale, l’ideale è una ricetta perfetta per la cena di Natale. Cosa c’è di meglio che riscaldare cuore e palato con una fumante vellutata? Lidia, @latteegrappa, ne propone una versione unconventional a base pesce, realizzata con Gamberoni, Sogliole e l’inimitabile Granulare Bauer gusto Pesce.
Molto versatile in cucina, il Granulare Pesce Bauer è l’alleato perfetto per rendere ogni tua ricetta più fantasiosa e saporita, essendo in grado di evocare un’atmosfera tipicamente marittima. Pronto all’uso e di facile utilizzo, questo delizioso prodotto firmato Bauer può essere dosato a piacere e impiegato nelle preparazioni anche in sostituzione al sale. Perfetto anche per le ricette natalizie.
Ingredienti per 4 persone per la vellutata di mare:
• Una carota
• Una cipolla
• 60 g di burro
• 40 g di farina
• I filetti di 2 sogliole
• 8 gamberoni o mazzancolle freschi
• sale
• pepe
• un limone biologico
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 200 g di panna fresca
• mezzo litro di brodo di pesce ottenuto con
• mezzo litro di acqua
• un cucchiaio di granulare Bauer pesce
• prezzemolo fresco
Procedimento della vellutata di mare
Per cominciare, tritare la carota e la cipolla finemente. Quindi, porre in una padella il burro, farlo sciogliere e soffriggere dolcemente le verdure.
Sgusciare metà dei gamberoni. Ora, infarinare i filetti di sogliola e i gamberoni sgusciati e cuocere anch’essi nel burro con le verdure.
Una volta cotto il pesce, salare e pepare, poi cospargere con la buccia del limone grattugiato, sfumare con il vino bianco e far evaporare. Quindi, nel bicchiere del frullatore unire i pesci cotti e tutti i liquidi di cottura rimasti, la panna fresca, il tuorlo, il brodo, il prezzemolo e frullare il tutto molto finemente.
A seguire, porre in una zuppiera di servizio.
Nella stessa padella dove è stato cotto il pesce, spadellare i gamberi non sgusciati per pochi secondi, per non stracuocere. Dulcis in fundo, servire caldo in quattro fondine e adagiare su ciascuna un gambero spadellato.