Il mochi è uno dei dolci più emblematici del Giappone, una nazione che ha fatto della delicatezza e dell’armonia i pilastri della sua cultura culinaria. Questi piccoli bocconcini di riso glutinoso hanno una storia antica, radicata nelle tradizioni e nei rituali del Sol Levante. Originariamente, il mochi veniva preparato durante cerimonie speciali, come il Capodanno, e offerto come segno di buon augurio e prosperità. La sua consistenza elastica e il sapore delicato lo rendono un dolce particolarmente amato sia dai giapponesi che dagli stranieri.
Può essere gustato in diverse varianti: semplice, ripieno di pasta di fagioli rossi (anko), avvolto in foglie di ciliegio salate (sakura mochi) o addirittura farcito con gelato, come accade nelle versioni moderne. Tuttavia, la versione base, conosciuta come “shiro mochi”, è apprezzata per la sua purezza e semplicità.
Preparare il mochi a casa può sembrare un’impresa ardua, soprattutto se si pensa alla preparazione tradizionale, che richiede di cuocere e pestare ripetutamente il riso glutinoso. Ma esiste una versione più facile e veloce che permette di ottenere un risultato simile senza bisogno di strumenti speciali o lunghe preparazioni. Questa ricetta utilizza farina di riso glutinoso, un ingrediente che si trova facilmente nei negozi asiatici, per replicare la consistenza unica del mochi. Per colorarli in modo differente si usano coloranti compatibili con l’ingestione umana.
Ingredienti:
- 200 g di farina di riso glutinoso (Mochiko o equivalente)
- 100 g di zucchero
- 250 ml di acqua
- Amido di mais (o fecola di patate) per spolverare
Procedimento per fare il Mochi Facile
Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, mescola la farina di riso glutinoso con lo zucchero.
- Aggiungi gradualmente l’acqua, mescolando costantemente, fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Cottura:
- Copri la ciotola con pellicola trasparente e cuoci l’impasto nel microonde a potenza media (circa 600W) per 2 minuti.
- Togli la ciotola dal microonde e mescola energicamente l’impasto con una spatola umida. Questo aiuta a distribuire il calore in modo uniforme e a ottenere la giusta consistenza.
- Rimetti l’impasto nel microonde e cuoci per altri 2 minuti.
- Mescola nuovamente e cuoci per l’ultima volta per 1 minuto.
Forma:
- Spolvera abbondantemente un piano di lavoro con amido di mais.
- Trasferisci l’impasto caldo sul piano e lascialo raffreddare leggermente.
- Quando l’impasto è abbastanza freddo da essere maneggiato, spolvera le mani con amido di mais e stendi delicatamente l’impasto in uno strato di circa 1 cm di spessore.
Taglio e Servizio:
- Usa un coltello affilato (o un tagliapasta) per tagliare l’impasto in piccoli quadrati o cerchi.
- Ogni pezzo può essere servito così com’è, oppure farcito con una piccola quantità di anko o un altro ripieno a piacere prima di richiuderlo.
Consigli e Varianti per i mochi
- Ripieni: Se desideri un mochi più ricco, prova a riempirlo con gelato, cioccolato o frutta fresca. Ricorda di congelare il ripieno prima di inserirlo nel mochi per evitare che si sciolga troppo rapidamente.
- Conservazione: Il mochi è migliore se consumato subito, ma può essere conservato a temperatura ambiente per un giorno. Se desideri conservarlo più a lungo, riponilo in un contenitore ermetico e congelalo; si manterrà morbido una volta scongelato.
Preparare il mochi in casa può essere un’esperienza gratificante che permette di portare un pezzo di cultura giapponese direttamente nella tua cucina. Con pochi ingredienti e un po’ di pratica, potrai gustare questi dolcetti elastici e dolci ogni volta che desideri. Attenzione a evitare che la mangino anziani e bambini perché spesso sono dolcetti che si appiccicano al palato ed è difficile mandarli giù. Purtroppo in Giappone sono legati spesso a problematiche importanti di respirazione, dato che il glutine della farina di riso si rende talmente elastico da creare questo problema.