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Pasta alla genovese

Rigatoni alla Genovese: un piatto della tradizione campana

Nonostante il nome, i Rigatoni alla genovese sono un piatto che non appartiene alla Liguria, bensì alla Campania. Una ricetta tipica della tradizione, realizzata con un sostanzioso ragù in bianco prepato con moltissime cipolle. ingredienti 1 cucchiaio di olio d’oliva 180 g di pancetta o maiale salato, a dadini 2 ½ libbre di manzo chuck...