In occasione del World Pizza Day il prossimo 17 gennaio, lo chef Luigi Cassago celebra questa icona della cucina mondiale con una reinterpretazione innovativa e audace: la Pizza Nuvola. Un omaggio alla tradizione che unisce passione, ricerca e sostenibilità, portando l’esperienza della pizza ad un livello completamente nuovo.
“Ho sempre visto la pizza come un simbolo di condivisione e felicità. Con la Pizza Nuvola ho voluto creare un’esperienza diversa, leggera ma al tempo stesso ricca di sapore, capace di trasformare ogni boccone in un momento speciale.” – racconta lo chef Luigi Cassago.
La Pizza Nuvola nasce da un impasto straordinario, frutto di anni di studio e perfezionamento.
- 6 farine diverse: Un blend che combina farine semi-integrali e integrali per un equilibrio perfetto tra gusto e leggerezza.
- Idratazione al 90%: Conferisce una consistenza soffice e unica, che si scioglie in bocca.
- Maturazione di 3 giorni: Un processo lungo e costante che garantisce una pizza altamente digeribile e ricca di sapore.
- Precotta e congelata: Questa tecnica innovativa preserva la freschezza e la croccantezza, rendendo la Pizza Nuvola pronta per essere servita rapidamente ed essere gustata in qualsiasi momento.
Il risultato è una pizza che si distingue per la sua leggerezza: una base soffice e gustosa che non lascia quella classica sensazione di sete o pesantezza. Ogni dettaglio della Pizza Nuvola è stato pensato per offrire un’esperienza gastronomica di alta qualità sin dal primo morso.
“La mia sfida è stata portare in tavola un prodotto che fosse sano e al tempo stesso gustoso. La scelta delle materie prime, la cura nella lavorazione e la ricerca costante ci permettono di creare qualcosa di straordinario, sempre nel rispetto dell’ambiente e delle persone.” – aggiunge Cassago.
Pizza Nuvola è disponibile da Ecooking Campus – via Monterosa 91 e Ecooking Bistrot – via Giardino 3, nelle varianti: Margherita (pizza nuvola rossa, mozzarella fior dilatte, pomodorini confit, basilico), Bufalina (pizza nuvola rossa, mozzarella di bufala, pomodorini rossi confit, pomodorini gialli, basilico), Crudaiola (pizza nuvola rossa, stracciatella, pomodorini rossi confit, pomodorino giallo, prosciutto crudo, basilico), Cotto e zucchine (pizza nuvola rossa, crema di latte, patate, rosmarino, zucchine, prosciutto cotto di mangalica, basilico), ogni mese si aggiunge all’elenco una versione stagionale e speciale come la novità invernale con porcini e zucca.
Inoltre per celebrare questa occasione lo chef Luigi Cassago realizzerà uno showcooking esclusivo presso il Ecooking Campus raccontando a sua visione e le tecniche dietro questa rivoluzione culinaria, accompagnando i partecipanti in un viaggio che valorizza la pizza come simbolo di creatività e condivisione.