Sebbene i carboidrati siano spesso diffamati, nella maggior parte dei casi eliminarli del tutto non è l’ideale per la salute totale, lo dice la FODMAP. Dopotutto, la ricerca ha dimostrato che i cereali integrali possono fornire protezione contro alcuni disturbi e c’è una buona ragione per cui patate e potassio iniziano con le stesse quattro lettere!
Una nuova ricerca suggerisce che un certo gruppo di carboidrati può effettivamente supportare gli sforzi di perdita di peso e la sensibilità all’insulina, con una particolare categoria di questi che mostra il maggiore impatto.
Un gruppo che si ritiene possa esacerbare alcuni problemi legati all’intestino e possibilmente ostacolare la perdita di peso è noto come FODMAP. FODMAP sta per “oligosaccaridi, disaccaridi, monosaccaridi e polioli fermentabili”, secondo la Cleveland Clinic , ma in parole povere, i FODMAP sono descritti come alimenti che fermentano nel colon.
Cos’è la FODMAP e i suoi carboidrati si e no
La Cleveland Clinic spiega che gli alimenti ad alto contenuto di FODMAP includono cavolfiore, mele, fagioli, lenticchie, pistacchi, yogurt, asparagi, aglio e molti altri che sono generalmente considerati “sani”. Gli alimenti a basso FODMAP comprendono un elenco altrettanto sfumato, come melanzane, uova, melone e noci, solo per citarne alcuni.
Mentre alcuni esperti consigliano alle persone con sindrome dell’intestino irritabile (IBS) o problemi di stomaco di evitare cibi ad alto contenuto di FODMAP, un nuovo studio suggerisce che questo potrebbe non essere applicabile a coloro che non soffrono di questi disturbi gastrointestinali cronici.
Infatti, un team di ricercatori medici in Cina ha scoperto che evitare questi alimenti potrebbe essere un errore, in particolare per gli individui in uno stato di pre-diabete. Che soffrono di problemi di sensibilità all’insulina o che affrontano condizioni di sovrappeso. Questo perché il gruppo FODMAP comprende molti alimenti sani, alcuni dei quali sono ricchi di fibre benefiche e probiotici che possono aiutare a promuovere la perdita di peso.
Lo studio, pubblicato sulla rivista Nutrients l’11 dicembre 2023, ha studiato il ruolo di questi alimenti negli individui con pre-diabete. Il pre-diabete è una condizione che indica cambiamenti metabolici e altri cambiamenti fisiologici che potrebbero portare al diabete di tipo 2. Contrariamente alla pratica comune di evitare questi alimenti, lo studio suggerisce che gli individui pre-diabetici dovrebbero effettivamente prendere in considerazione l’aggiunta di determinati carboidrati alla loro dieta per prevenire l’insorgenza della malattia.
Alimenti inclusi nella dieta FODMAP hanno mostrato il potenziale per migliorare la sensibilità all’insulina e la tolleranza al glucosio, favorendo anche la perdita di peso
Lo studio ha coinvolto 177 partecipanti con un’età media di 60 anni. Era stata loro diagnosticata una ridotta tolleranza al glucosio, che è un’indicazione di pre-diabete. Tutti i partecipanti erano per il resto relativamente sani e senza storia di farmaci per il diabete o perdita di peso.
Utilizzando un rapporto sulla dieta di tre giorni e altri parametri, il gruppo di ricerca ha valutato l’assunzione alimentare tipica dei soggetti e l’ha correlata con la loro composizione corporea, la sensibilità all’insulina e altri marcatori.
I risultati hanno suggerito che gli individui prediabetici senza IBS o problemi digestivi dovrebbero prendere in considerazione l’inclusione di carboidrati fermentabili nella loro dieta. Quelli con livelli più elevati di questi avevano generalmente un indice di massa corporea (BMI) inferiore rispetto ai mangiatori di FODMAP bassi. E la correlazione più forte tra sensibilità all’insulina e perdita di peso era collegata a un sottoinsieme specifico di FODMAP, vale a dire i galattoligosaccaridi.
Esempi di alimenti ricchi di galattooligosaccaridi includono:
- Ceci
- Lenticchie
- anacardi
- pistacchi
- broccoli
- cavoletti di Bruxelles
Sorprendentemente, i vantaggi per la salute di questi alimenti persistevano indipendentemente dal livello di esercizio fisico dei partecipanti, dal totale dei nutrienti consumati o dall’assunzione di fibre.
Hanno scoperto che il processo di fermentazione nel corpo porta alla produzione di acidi grassi a catena corta, contribuendo alla creazione di sostanze associate a sensazioni di pienezza e sazietà, come il GLP-1.
Sebbene la perdita di peso sia cruciale per coloro che sono in sovrappeso o potenzialmente prediabetici, i ricercatori mettono in guardia dal rinunciare a carboidrati potenzialmente salutari e ricchi di fibre.