Ecco una deliziosa ricetta per una cheesecake estiva! Un dolce con una base croccante di biscotti e una morbida crema al formaggio arricchita con frutti di bosco freschi. È perfetta per rinfrescarsi durante le calde giornate estive.
Ingredienti per la cheesecake ai frutti di bosco
Per la base:
- 200 g di biscotti secchi (digestive, frollini, etc.)
- 100 g di burro fuso
Per la crema:
- 500 g di formaggio cremoso (tipo philadelphia)
- 200 ml di panna fresca
- 150 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Succo e scorza grattugiata di 1 limone
Per la copertura:
- Frutti di bosco misti (fragole, mirtilli, lamponi, more)
- Gelatina trasparente per torte (facoltativa, per lucidare i frutti)
Istruzioni per la realizzazione della cheesecake ai frutti di bosco
Preparazione della base
Trita i biscotti finemente utilizzando un frullatore o mettendoli in un sacchetto e schiacciandoli con un mattarello. Mescola i biscotti triturati con il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso.
Pressa il composto di biscotti sul fondo di una teglia a cerniera (circa 24 cm di diametro) rivestita con carta da forno. Compatta bene la base e metti in frigorifero mentre prepari la crema.
Preparazione della crema
In una ciotola capiente, sbatti il formaggio cremoso fino a renderlo morbido e liscio. Aggiungi lo zucchero a velo e continua a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la panna fresca e continua a mescolare finché la crema non diventa morbida e spumosa. Incorpora l’estratto di vaniglia, il succo e la scorza grattugiata di limone. Mescola bene.
Assemblaggio della cheesecake coi frutti rossi
Versa la crema al formaggio sulla base di biscotti livellandola con una spatola.
Copri la teglia con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 4 ore o preferibilmente durante la notte, affinché la torta si raffreddi e solidifichi.
Decorazione
Una volta che la cheesecake si è raffreddata e solidificata, rimuovi con delicatezza il bordo della teglia a cerniera. Disponi i frutti sulla superficie a tuo piacimento.
Opzionale (per lucidare i frutti di bosco):
Prepara la gelatina trasparente seguendo le istruzioni sulla confezione ma usando meno acqua per renderla più densa.
Spennella delicatamente i frutti con uno strato sottile di gelatina per dar loro una lucentezza.
La tua torta fresca e gustosa, è pronta da gustare! Tagliala a fette e servila fredda per un dessert delizioso e rinfrescante durante le giornate calde.
Tre proprietà comuni dei frutti di bosco:
- Ricchi di antiossidanti: I frutti di bosco, come mirtilli, fragole, lamponi e more, sono noti per essere ricchi di antiossidanti. Gli antiossidanti aiutano a proteggere le cellule del corpo dai danni causati dai radicali liberi, che sono collegati all’invecchiamento precoce e a numerose malattie croniche.
- Ricchi di vitamine e minerali: I frutti di bosco sono spesso una buona fonte di vitamine e minerali essenziali come la vitamina C, la vitamina K, il potassio e il folato. Questi nutrienti sono importanti per la salute generale, il sistema immunitario, la coagulazione del sangue e altre funzioni corporee.
- Benefici per la salute cerebrale: Alcuni frutti di bosco, in particolare i mirtilli, sono stati associati a benefici per la salute cerebrale. I composti presenti nei mirtilli, chiamati antociani, sono stati collegati a miglioramenti nella funzione cognitiva e nella memoria. Studi hanno suggerito che il consumo regolare di mirtilli potrebbe aiutare a ridurre il declino cognitivo legato all’età.
Ricorda che le proprietà esatte possono variare tra diversi tipi di frutti di bosco. La quantità di nutrienti può dipendere dalla varietà, dal grado di maturazione e dalle condizioni di crescita. Oltre che usarli per dolci, decorazioni, accompagnamenti, sono buonissimi anche da mangiare così senza nessun condimento ulteriore.